Notre Pinot Noir ”Lucifer” présente une forte couleur rouge rubis. Son bouquet rappelle les fruits rouges et le réglisse. Au palais il se présente rond et harmonieux avec une fine fin de bouche. C’est un vin capiteux qui accompagne parfaitement viandes et fromages.
Pinot Noir Lucifer AOC VS
VIGNOBLE
Déjà les premiers marchands dégustèrent du Pinot Noir de Salquenen pendant leur voyage à travers les Alpes. A nouveau à cheval, souffrants des séquelles d‘une consommation trop élevée de ce bon vin, ils maudirent cette tentation du diable – notre « Lucifer ».
TERROIR
Sols calcaires riches en magnésium.
CÉPAGE
Le Pinot Noir trouve son origine en Bourgogne et c’est en 1848, année de fondation de la Confédération suisse, qu’il a été introduit en Valais. Sur les sols calcaires et riches en magnésium de Salquenen il a trouvé un nouveau chez-soi.
VINIFICATION
Avant le début de la fermentation la « saignée » est soutirée de la macération, et c‘est à partir de ce moût que notre Œil de Perdrix est vinifié. La proportion de moût restant en comparaison avec la quantité de macération est ainsi réduite. Cette mesure soutient la structure précieuse et la couleur profonde de ce vin.
DURÉE DE CONSERVATION
Un vin très plaisant consommé jeune, mais l’âge lui confère dignité, noblesse et distinction de caractère.
ACCORDS CULINAIRES
Viande de veau et de porc, gibier et fromage de montagne.
Notre recommandation :
Notre Lucifer est un vrai régal avec un filet de porc rôti accompagné d’une sauce au poivre épicée.
TEMPÉRATURE
La température conseillée et de 16° Celsius.