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Verjus des Hospices de Salquenen

Cet antique nectar, qui s'exprime avec une acidité douce et des arômes frais, remplace avantageusement le vinaigre et le jus de citron.

Verjus des Hospices de Salquenen

5,00 CHFPrix
Volume
  • LIEU DE PRODUCTION

    Toute région valaisanne AOC

    TERROIR

    De plusieurs vignes du Valais.

    CÉPAGE

    Raisins verts, n'ayant pas mûri

    PRÉPARATION

    Idéalement, la période de réglage de la vendange correspond à la maturité du raisin pour l'élaboration du verjus. La vendange pour le verjus valaisan est récoltée début août. Longtemps, les précieuses baies surnuméraires étaient coupées et pourrissaient à terre, entre les ceps. A ce jour, on peut utiliser ces raisins comme matière première pour la transformer en un produit de plaisir. Au Moyen-âge, le jus non fermenté de ces raisins était conservé par ajout de sel. Aujourd'hui, grâce à la pasteurisation, on obtient un produit de qualité délicate et pure d'une remarquable stabilité.

    DÉGUSTATION

    Cet antique nectar, qui s'exprime avec une acidité douce et des arômes frais, remplace avantageusement le vinaigre et le jus de citron.

    CONSERVATION

    La date d'échéance figure sur la contre-étiquette. Une fois ouvert, se conserve un mois au frigo.

    GASTRONOMIE

    Affine les sauces, les salades, les soupes, les poissons et les préparations de viande. Avec un esprit créatif, les possibilités de combinaisons culinaires sont illimitées.

Adrian & Diego Mathier

NOUVEAU SALQUENEN AG

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