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Œil-de-Perdrix La Matze AOC VS

Notre Œil de Perdrix La Matze est un vin sec, avec une agréable acidité. L‘élégance, l‘ampleur et l‘harmonie de ce vin sont séduisantes.

Œil-de-Perdrix La Matze AOC VS

17,00 CHFPrix
Volume
  • VIGNOBLE

    Ce fleuron des vins valaisans, le champion du monde des vins rosés, voit ses grappes mûrir dans les meilleures parcelles de Salquenen.

    TERROIR

    Sols calcaires riches en magnésium.

    CÉPAGE

    Le vin provient des mêmes raisins que notre vin Lucifer. Avant le début de la fermentation une part du jus, la « saignée », est tirée de la macération. C‘est à partir de ce moût exceptionnel que notre Œil de Perdrix est vinifié.

    VINIFICATION

    Le vin de tête, appelé aussi la « saignée » est séparé tôt de la macération du Lucifer. Ce moût d’excellente qualité est ensuite fermenté de manière traditionnelle en cuves d’acier inoxydable et vinifié en vin sec.

    DURÉE DE CONSERVATION

    Ce vin se déguste de préférence jeune.

    ACCORDS CULINAIRES

    Volaille, porc et poissons de mer à la chaire rose.

    Notre recommandation :

    Accompagne à merveille une escalope valaisanne, une escalope de porc farcie d’abricots et recouverte de fromage à raclette.

    TEMPÉRATURE

    Ce champion de monde développera toutes les qualités qui lui ont valu son titre à une température située entre 10 et 12° Celsius.

Adrian & Diego Mathier

NOUVEAU SALQUENEN AG

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