Une commission de dégustation compétente juge le vin, prenant en compte robe, bouquet, ampleur, typicité et caractère. Le vin doit atteindre 18 points sur 20 au moins pour prétendre à l’appellation Grand Cru.
Notre vin met en avant le goût fruité du Pinot Noir, avec un nez de cerise rouge et, au palais des tannins forts, longs et charnus.
Grande Réserve de Salquenen AOC VS
VIGNOBLE
La culture n‘est autorisée que sur les terroirs sélectionnés à la commune de Salquenen, et est soumise aux réglementations rigoureuses des Grands Crus.TERROIR
Sols maigres, riches en calcaire et magnésiumCÉPAGE
Le rendement de ce Pinot Noir est réduit à 800 gramme par mètre carré. Les ceps doivent avoir atteint au moins l’ âge de six ans. La teneur en sucre minimale pour la récolte est de 96° Oechsle.VINIFICATION
Les vins doivent être vinifiés et mis en bouteille à Salquenen. Les conditions rigoureuses de l‘association des Grands Crus doivent aussi être respectées à la cave: hygiène stricte, aucun adjonction de sucre et aucun assemblage ne sont permis. L‘élevage en barrique est prohibé, la pureté de la variété de Pinot Noir de Salquenen est au premier plan. Le vin doit être conservé pour une durée minimum et ne peut être mis en bouteille avant juin. Nous sommes patients et ne le mettons en bouteille qu‘en septembre.DURÉE DE CONSERVATION
Selon la qualité du millésime, entre trois et six ans.ACCORDS CULINAIRES
Gibier, agneau et veau, volaille et fromage à pâte dure.Notre recommandation :
Filets de lapin marinés aux herbes avec polenta aux tomates.
TEMPÉRATURE
Doit être décanté avant dégustation. Température conseillée comprise entre 16 et 18° Celsius.