La complexité de ce vin est énorme. La présence de tannins, inhabituelle pour un vin blanc, des notes de vanille provenant de la vinification en barrique et une certaine acidité se marient de la plus heureuse des façons.
Le bouquet de l‘ Ambassadeur Fumé est d‘une fine note boisée, mais en même temps très fruitée. Il convainc par son fin de bouche long et intensif.
Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson AOC VS
VIGNOBLE
Chamoson
TERROIR
Le sol rocailleux reflète les rayons de soleil et conserve en automne une précieuse chaleur.
CÉPAGE
Gros Rhin ou Sylvaner
VINIFICATION
Après cinq ans de recherche, nous avons développé une nouvelle méthode de vinification pour ce vin blanc. L‘ Ambassadeur Fumé effectue un processus de macération à froid. De cette manière il extrait de la peau de raisin structure et arômes précieux avant la fermentation. Il est ensuite pressé et fermenté dans des barriques neuves et vinifié sur lie. Il atteint sa maturité optimale après un vieillissement de six à neuf mois en barrique.
NOTICE DE DÉGUSTATION
La complexité de ce vin est énorme. La présence de tannins, inhabituelle pour un vin blanc, des notes de vanille provenant de la vinification en barrique et une certaine acidité se marient de la plus heureuse des façons.
Le bouquet de l‘ Ambassadeur Fumé est d‘une fine note boisée, mais en même temps très fruitée. Il convainc par son fin de bouche long et intensif.
DURÉE DE CONSERVATION
La vinification en fûts de chêne et les tannins crée un potentiel de conservation de jusqu‘à cinq ans.
ACCORDS CULINAIRES
Fruits de mer et crustacés, poissons fumés et volaille.
Notre recommandation :
Incomparable avec du saumon servi avec une sauce douce à la moutarde avec aneth.
TEMPÉRATURE
La température conseillée pour apprécier au mieux le caractère unique de l‘Ambassadeur Fumé se situe entre 14° et 16° Celsius.