La robe est d‘une belle intensité avec des nuances de rouges foncés. Au nez un parfum de fruits murs et de fraises écrasées, accompagné de la noblesse et l‘élégance du chêne. Au palais rond et viril. La structure tannique soyeuse et partiellement dissipée caresse agréablement. La finale forte et vivace prolonge le plaisir avec une note juvénile.
Ambassadeur des Dom. D. Mathier rouge AOC VS
VIGNOBLE
L‘ Ambassadeur des Domaines Diego Mathier provient exclusivement de notre domaine La Raspille dans la commune de Salquenen. Le rendement est strictement limité à 5 dl par mètre carré. La récolte s‘effectue quand le raisin a atteint un degré Oechsle entre 98 et 101°. Notre Ambassadeur est vinifié en barriques dans les caves situées au pied même de la vigne.
TERROIR
"La Raspille“, côte sud-ouest riche en calcaire et magnésium
CÉPAGE
Pinot Noir à petits grains, type „Bourgogne“
VINIFICATION
Pour parvenir à maturité, l’Ambassadeur des Domaines Diego Mathier nécessite 13 mois de vieillissement en fûts de chêne français neufs de 228 litres (barriques). Ce processus de vieillissement confère à l’Ambassadeur des Domaines Diego Mathier une durée de garde prolongée. La production étant très limitée, l’Ambassadeur des Domaines Diego Mathier est principalement vendu sur certificat.
DURÉE DE CONSERVATION
Suivant la qualité du millésime entre cinq et dix ans.
ACCORDS CULINAIRES
Veau et agneau, volaille et gibier.
Notre recommandation:
Se marie extraordinairement avec du canard cuit à point sur un jus au balsamico et servi avec une compote de groseille.
TEMPÉRATURE
Doit être décanté avant dégustation. Température conseillée : 18° C